水里社大【咖啡達人】課程11：老師Say→慣性係吧台手必備的條件\漂亮的豆子不一定好喝\不漂亮的豆子一定不好喝\粉水比例要捉好\一定要堅持！冰箱冰釀咖啡→讚喔！品嚐豆(+熟豆認識) 品嚐豆：非洲：盧安達 盧安達飯店烘培度：中烘培風味：豐富的水果香氣和香料風味，香甜油質柔滑口感！◎非常專業+非常自在=玩咖啡玩具沖煮器具與方法荷蘭冰釀咖壺：冷水長時間的浸泡， 釋放出咖啡中美好的味道！ 就像酒一樣，濃醇的香氣！ 值得您細細品嚐！用豆粗細粉量：水量12克：120cc溫度時間深烘培粗研磨5中研磨3.55度C12小時
如履薄冰 這兩天天氣很好，亮眼的陽光。白雪皓皓的山峰，（降雪高度約於2500公尺的山頂.）清晰的藍天可以看到飛機畫越過天際的白?，雖然在低的地勢還未享受到降雪的美，但是在聖誕節之前這樣的好天氣，也給忙於購物的人一個好心情。窩在家已經三、四天一步也沒跨出屋外，趁著今天早上有一點心情，也正好有一件代辦事項必須去一趟鄉公所，選擇步行，順便舒展一下筋骨。穿上約1.5吋的薄底高跟、襯棉的長統靴，套上厚厚夾棉的長大衣，做好了保暖的工作。打開門、迎面而來的冷氣（1℃）與室內暖氣（20℃）形成強烈的對比，瞬間的念頭，讓我想再退回溫暖的屋內，看著屋外雖然沒下雪，但也因為夜裡的低溫，一片白茫茫，提起了腳步勉強走了出去，踩在結了冰霜的草皮上，只聽到腳下傳來清脆喀喀做響的聲音，真的很冷，走沒幾步，冰冷的感覺已經由薄薄的鞋底傳入到腳底至體內，嘿！真冷。心理想；『從這走到鄉公所大約1.5公里的路來回3公里，現在走沒幾步就覺得冷是否打退堂鼓，我又猶疑著。』走在泊油路上，斜斜的路徑，小心的走著，雖然路面上已經灑上碎碎的細石，防止車子打滑，但是煞車過的車痕走在上面，反而更危險，因為磨擦後的路面反而平滑，肉眼無法察覺，唯有靠足下的感覺，輕輕踩在灑了碎石的路上，感覺每一個步伐，一不留神可是會滑個大跤，屁股急速墬落地板，血液回衝至腦門的感覺，一點也不好玩，如果旁邊還有其他的目光那真的是很尷尬。猶記十幾年前，與朋友至奧地利渡假，那一年是我第一次體會下雪的冬天，我以為我已經做好萬全防寒的準備，但事實上準備的也算完備，但問題明顯的是我腳上那雙長統靴，它可是僅僅一吋高的平底，實實在在踩在地面上，鞋底細緻的?路，可是一雙出自百貨專櫃的精品，可是它卻讓我在下雪的奧地利寸步難行。冬天的歐洲天色很早就轉暗，帶著喜悅的心跟在朋友的身後，走出維也納火車站，看到一個嚮往的城市，此時正在點點燈火之中，同時還被厚厚的積雪覆蓋著，所有路邊的私人車全部埋在積雪下，再昏暗的天色下，一些下了班的車主忙著將積雪清除，一些車可以明顯的看出已被車主擱置在那，無可奈何。人行道上已經清出一條走道，供人們行走，朋友是瑞士人，當然知道如何在冰上行走，只見他腳不離地在我前面半走半滑行，起初我總覺得他孩子氣，連走路都不好好的走，就當我一面跟著他，一面想著時，冷不防的，我在人來人往的路上滑了一大跤，一臉驚慌的我想快快擺離這個窘況，迅速的站起來，還來不急站穩，我又滑了一跤，然後就像在滑冰場看到的一樣，只見我左腳撐著，右腳翹起，右腳撐著左腳翹起，交替著最後又屁股著地。我驚呼著！滑走在前面的朋友。他不能理解的滑到我的面前拉我一把，可是腳上那雙溜冰長統靴，就是不聽使喚，因為緊張用力的拉拔，幾乎也把我朋友給拉倒，接下來好不容易站穩，才慢慢移動腳步，一路移到飯店，就堅持不再出飯店一步，後來實在肚子餓，也堅持只在飯店附近安全地點用餐，再遠，，，不去。當然再來的幾天假期就再??驚驚，如履薄冰之下渡過。現在奧地利住久了，知道如何買一雙安全的雪地鞋 :第一、鞋底要厚，至少要約一寸厚，是全面厚底不是高跟，以隔離地面的冰冷。第二、鞋底要有阻力、像輪胎的抓地阻力，買鞋子時將鞋底在手掌上摩擦感受阻力，或試穿鞋子像溜冰式的將鞋子向前滑行感受阻力，如果很輕易的向前滑行就不適合雪地行走，第三、鞋的表面要做防水處理，否則溫度差異雪會滲進鞋內，最好是鞋的邊緣是塑膠材質.最後 : 是鞋的裡面襯有羊毛保暖.這些重點具備你的雪地保暖工作才算ok，否則你上身穿的再暖，也會寸步難行。就在走著，心理想著，現在腳上這雙鞋似乎不太適合此時，瞬時一個腳滑差點滑倒，接下來我就像個裹小腳的老太婆，掂著腳步走，堅持走了一段路，前後看看，看來此路艱辛，如果我再堅持走下去，等一下半途絕對後悔，還是打道回府，才是明智之舉，明知此路不可行，還是別往此路行，打道回府吧！乖乖折返我那溫暖的家，其實我心理老大不願出門的。現如我願，嘿！嘿！
Johannisbeere Kasekuchen 紅醋栗低脂起士派 這份糕點可以採用不同的''苺果''來製作，每年夏天6月時園裡的苺果結實累累，除了部分做成果醬收存，其它冷凍以應各種不同甜點的需要。 園裡各種顏色的醋栗都有，紅，黑，白，我想白色的醋栗，做糕點賣像比較不討好，以前對藍莓認識不多，今年春天可別忘記，多種植幾棵藍苺株，(之前一直把黑醋栗當藍莓!)。 這份起士派在奧地利的糕點店、或是咖啡店常常可以看見供應，一小塊派要2.30歐元（約100左右台幣）。自己烤真的是一點也不難，為了健康裡面的起士用的是低脂，吃起來更不怕增加太高的卡路里。這起士派快完成烘烤時，表面會膨脹至有些裂開，冷卻時起士體會有些下降，但是別擔心這份起士派就是這個樣子。最近家裏多了好幾張嘴，所以有人共同分享，就可以好好發揮一下糕點功力了，做這份派時請忠於原味勿增減配方量，因為它真的不會太甜。 【材料】 脫模式圓形26cm烤模【派底座】麵粉‧‧‧200g （奧地利麵粉Type480）馬鈴薯粉(Speisesarke)‧‧‧ 50g 泡打粉‧‧‧1小撮 蛋‧‧‧ 1粒細砂糖‧‧‧ 60g冷藏奶油‧‧‧ 125g （切成小4方）【餡料】軟化奶油‧‧‧125g 細砂糖‧‧‧ 200g 檸檬皮削(不含農藥殘留) ‧‧‧1粒 蛋(分蛋)‧‧‧4粒 (蛋黃、※蛋白分開)※一小撮鹽※細砂糖‧‧‧30g馬鈴薯粉‧‧‧60g 低脂起士(乳脂Magerquark) ‧‧‧ 1000g 紅醋栗‧‧‧150g 【裝飾】 糖粉適量 【作法】(1)先做派底→麵粉、馬鈴薯粉、泡打粉混合勻。(2)蛋，糖，奶油加入上項粉類，拌合以手指捏勻，再稍加揉壓成糰，以保鮮膜包裝放置冷藏室靜置30分鐘。(3)將冷藏後的麵糰桿成圓形置入活動式圓型烤模中(26cm)，麵糰壓至烤膜邊緣一些高度，將壓好的模型在放回冷藏待用。(4)奶油、糖、檸檬皮削、香草糖粉打發。(5)蛋黃、蛋白分開，將蛋黃加入奶油霜中繼續以一次一粒蛋黃加入打勻‧‧‧加入馬鈴薯粉拌勻‧‧‧在加入低脂起士拌勻。(6)蛋白加入一小撮鹽以高速打成大氣泡，再將30g糖分3次加入以中速打至硬性發泡，拌入起士糊中。(7)紅醋栗加入上項起士糊中拌勻。(8)將''紅醋栗起士糊''倒入事前準備好的模型中，送入預熱之烤箱烘烤75分鐘。(烤箱預熱175度C) (9)烤好的『紅醋栗起士派』不要立即取出，將烤箱門微開散熱，留在烤箱中降溫，待完全降溫後脫模。 (10)在降溫的『紅醋栗起士派』上，灑上糖粉切塊分享。 註: ※※這是一份烘烤的『紅醋栗起士派』不是蒸的，所以烤膜外千萬別加水。※※此紅醋栗採用冷凍莓果。
布丁千層酥 ''香草''是做蛋糕、甜點時最常用的提香料。但是香草莢的價位極高，在歐洲一根香草莢要價€2.5合台幣約115元。當然採用香草莢，跟香草精與香草糖粉，做出來的甜點，在味覺上的享受，絕對是大大的不一樣，許多人礙於價位的關係，總是退而求其次，選用糖粉，其實如果是自己吃，買一次真正的香草莢，來感覺一下差異也是不錯的。以下的〝布丁〞原配方是採用香草莢，將香草莢剖對半放入牛奶中一起加溫，再將香草莢撈出，如果沒有香草莢，就用下列的香草糖粉，雖然有一些香草味，但是還是沒香草莢來的濃郁。 準備材料如下 【布丁餡】 牛奶250ml香草糖粉 16g 蛋黃 3粒 砂糖 50g 麵粉20g (奧地利麵粉 Type480)1 小撮鹽 ******************* 【千層酥體】 四方形【 市售起酥皮6 份(約10X10)】 蛋 1粒紅色果醬 6湯匙(草莓或是蔓越苺或是藍莓.....依個人喜愛) 【布丁製作】 (1)將牛奶加溫,加入香草糖粉融化。 (2)蛋黃與糖打勻拌入麵粉與一小撮的鹽續半勻， (3)將步驟(1)的溫牛奶加一些許入蛋黃糊中攪拌,待蛋黃糊溫度適中後，再酌量將所有的牛奶全數加入拌勻。 (4)將蛋黃糊移至爐火上，以小火不停攪拌至蛋黃糊濃稠即為布丁餡，將布丁餡放涼待用，記的覆蓋鍋蓋，以防止布丁餡表面結乾皮。 【起酥派製作】 (1)將起酥皮的四個角折至中心點壓緊，置入鋪烤紙的烤盤。預熱烤箱200度c，將起酥皮刷上蛋黃液,送入烤箱烘烤約8-10分鐘. (2)將起酥移出烤箱，填入布丁餡於酥皮中央.續烤2分鐘至起酥皮金黃即可。 (3)將烤好的起酥派放置架上冷卻，食用前勺一匙果醬，灑上糖粉即可美美的上桌。 *******有小烤箱的人適用*********
放風連續一週的濕冷，終於在今天放晴，農民曆上說今天是風向星座，適合通風如果想曬曬棉被，曬曬衣服今天最好。農民曆說的不錯今天就好多的不速之客造訪，看著天氣好平常難得見蹤跡，今天都出來【放風】了。 我對這玩意沒興趣，繼續待在我的廚房，只見兒子跑進跑出報捷，最終還是放她們一條生路，兩個大男人，兩個男孩，也只是束手無策，其實這蛇無毒，祇是看起來粗壯的樣子令人心驚而已。
足裹美人足裹美人可以軟化腳底硬化角質~調理足部肌膚哦~在格友家看到momo台的QQfoot~6片890哦~~現在又多送2片~效果好像不錯...直接下單....又上綱查一下大家的使用經驗~有人覺得效果不大....長期穿鞋下來~~腳底有繭的困擾...(誰沒長期穿鞋啊....所以...要買就買評價比較高的囉~~直接退了momo的訂單~找到了足裹美人~~二入裝798~五入裝1900~價格果然貴了很多~~但只要有效果...貴一點就無所謂囉..我一次就買五入裝囉~~一包是二片裝~將腳洗乾淨後~就準備來泡足膜啦~打開後就長這樣子..只要沿著虛線剪開~再將腳泡進去就可以啦~~~有格友說..穿襪子可讓足膜更加固定且吸收~所以我也套上襪子啦~~也比較好走動哦~泡個90分後~~再將腳洗乾淨~~就等待二三天後的脫皮啦~其實我每天都有拍照啦~只是脫皮狀太噁心了~我的格子裡幾乎都是"食記"耶~~還是不要影響大家的食慾...就找張最不噁心的~三天後我的腳底開始脫皮囉~~可以開始撕腳皮了...很神奇哦...一點也不會痛~~~~下圖那就是我撕下來的腳底皮...連續一星期...每天都有"撕腳皮樂"~現在的腳底啊~粉嫩又細緻呀...我媽也說..效果真好...她困擾很久的後腳跟...也變成柔嫩的腳囉~~趕緊跟大家分享~~三個月後...我還要來去角皮~~天啊..好期待~~
竹北-貴族世家牛排(自強店)竹北又開一家貴族世家啦~~在自強南路上~~上次騎腳踏車有經過這裡...才在裝潢...現在己經營業囉~~而且生意還不錯呢~~晚上八點多去用餐~~~還要拿號碼牌等候~~因為是新開幕的~~店內的環境都很乾淨~用餐的氣氛感受就不一樣...點了主餐後~就可以去拿沙拉bar啦~~沙拉bar的種類很多哦~~冷盤類~炸雞塊/炸薯條/花椰菜~藥膳雞花椰菜炒的有點生~~吃起來口感偏硬啊~炸銀絲捲沾著花生粉...很好吃哦~湯有二種~玉米濃湯及排骨湯~燙麵區除了有?仔麵~還有像麻辣燙~可以燙泡麵來吃~配料還有小白菜/豆芽菜/甜不辣~有麻辣的味道~~吃起來沒有辣度~世家牛排$230~發覺了嗎...排餐上沒有雞蛋耶~本來還以為這家沙拉bar種類比較多...就不提供雞蛋~~後來在桌上的菜單看到一行小小字~~食用未全熟之雞蛋可能造成沙門氏菌感染 ,因此貴族世家牛排為維護消費者健康,我們所提供的排餐將不再主 動提供雞蛋香蒜雞排$220~我喜歡淋上黑胡椒醬~~所以..要吃雞蛋~就到沙拉bar區拿水煮蛋來食用吧..炸柳葉魚也不錯哦...因為補菜的速度很快~~所以都可以吃到燙口的熟食哦~蒸餃及湯包~糖醋魚塊~魚沒有腥味~~魚塊是先油炸後~再淋上糖醋醬的~滿好吃的~水果的種類也好多種~飲料的種類有很多~還有汽泡飲料/冰沙/咖啡熱茶也有七八種的茶包供應~刨冰~芋香西米露~還有冰淇淋及蛋糕甜點~但吃的太撐了~就沒有食用啦~total:450,不用服務費哦~整體的感覺都不錯哦~~久久吃一次...不錯耶~~~店家資訊:新竹縣竹北市自強南路208號
新竹假日花市-涼拌青木瓜絲這道涼拌青木瓜絲~應該是很有名的泰國菜吧...我喜歡那種酸辣的口感~~週六去逛假日花市~看到這攤生意很好~~也就跟著排隊啦~小份60元~大份100元~老闆還說..沒吃過的先先買小份吃看看~~~習慣口感再買大份哦~~最後還附上一包碎花生~~回家直接打開來拍照啦~~青木瓜絲混著紅蘿蔔絲~最後還放上少許的薄荷葉~吃起來口感很脆~~...冷藏可以保持二天哦~~我覺得夏天吃這道真的很適合耶~~
OK維也納牛奶 雪藏這個維也納牛奶是熱門的團購小物哦~一個單價25元~加上運費3元~~算起來一個28元~~看到格友家的文章說OK便利商店就買的到啦~~一條29元下班直接殺去買~~此時我才發覺...OK便利商店不多耶~~滿街的超商~不是7-11就是萊爾富..回家途中看到第一家的OK..架上只剩一條~~~拿了就結帳~回到家附近又看到一家OK~架上有三條~~通通買回家~這家的OK還有買維也納牛奶+左岸咖啡=45元的組合~~~划算啊~維也納牛奶就是團購有名的?喜烘焙製作的...我沒買錯....一條100g熱量299卡哦~保存期限只有五天~~所以..在超商賣最方便啦~~不然久久才開團一次...每次都會買過量...而吃不完..造成浪費啊~拆開包裝後~~法國麵包還蠻有嚼勁的..在加上裡面奶油內餡~很香呢~奶油吃起來不會太油膩...還有點鹹鹹的口感...不錯呢~~拍完照..直接剝一小塊吃啦~還有另一種吃法哦~~微波10秒後..吃的到麵包體是熱的~內餡的奶油是冰的~還蠻讚的呢~~我都先將麵包冷凍起來...微波20秒後..直接進烤箱1分~這樣子法國麵包的外皮會更酥脆哦~~很好吃呢~之後我再將微波後的剖面圖拍出來哦~
台北-晶華酒店柏麗廳下午茶因為老公上午要開會,所以我們訂了晶華的下午茶~電話訂位同時~~服務員直接將桌號告訴我們..191桌~現場只要報桌號就可以入席用餐啦~~我們從松山機場到晶華酒店這段路程..雨勢大到嚇人...且當天停車位都客滿了...實在不好找車位~~終於繞了一大圈..找到車位了~~半小時收費60~果然..很高的收費啊~這張"晶華酒店"是用完後拍的~~一點也看不出來剛下大雨啊~還出太陽了哩~晶華下午茶的生意果然不錯...2:30用餐~~我們提早到~己經滿滿等候的人潮了....一客是590+10%~我們蠻早入場的~就趕緊拿食物啦....燒賣/天婦蘿/烤雞翅~熟食區有德國豬腿/叉燒肉~蘿蔔糕/炒麵/花枝炒蘆筍~~現點現煮的餛飩湯~現煎的蝦仁煎~聽說很有名哦~所以一次就拿了二份~~老公還吃不過癮...想再來一份~~生魚片的種類只有二種~鯛魚和不知名的魚~連鮭魚都沒有~有點少耶~手捲部份是現點現做~~但沒有手捲架台~通通放在盤子上~第二次點了..綜合手捲~~內容很豐富吧..冷盤區~有壽司/沙拉/蕎麥麵?仔麵~湯頭不油膩~還蠻清爽的~海鮮粥~~好吃耶...雖然沒什麼海鮮料~但熬煮的很透哦~~好吃~吃的有點撐後~才發覺忘記拿湯囉~~羅宋湯及玉米濃湯~甜點的種類很多~~大致上還算精緻~這草苺奶酪~吃起來有香蕉味~~很神奇耶~哈根打使的冰淇淋~~有四種口味~但就是沒有我愛的草苺口味~~~還有巧克力噴泉...旁邊沒有冰水~~又加上巧克力太濃稠~~所以根本沒有凝固呀~剉冰~~最後一定倒一杯熱茶..解油解膩囉~~整體來說...還不錯~~但排隊也佔了蠻多時間的...好在補菜的速度也蠻快的...吃一頓下午茶...又可以抵二餐...也不錯哦~店家資訊:台北市中山北路二段41號
