肥田

布丁千層酥
''香草''是做蛋糕、甜點時最常用的提香料。
但是香草莢的價位極高，在歐洲一根香草莢要價€2.5合台幣約115元。
當然採用香草莢，跟香草精與香草糖粉，做出來的甜點，在味覺上的享受，絕對是大大的不一樣，許多人礙於價位的關係，總是退而求其次，選用糖粉，其實如果是自己吃，買一次真正的香草莢，來感覺一下差異也是不錯的。
以下的〝布丁〞原配方是採用香草莢，將香草莢剖對半放入牛奶中一起加溫，再將香草莢撈出，如果沒有香草莢，就用下列的香草糖粉，雖然有一些香草味，但是還是沒香草莢來的濃郁。
準備材料如下
【布丁餡】
牛奶250ml
香草糖粉 16g
蛋黃 3粒
砂糖 50g
麵粉20g (奧地利麵粉 Type480)
1 小撮鹽
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【千層酥體】
四方形【 市售起酥皮6 份(約10X10)】
蛋 1粒
紅色果醬 6湯匙(草莓或是蔓越苺或是藍莓.....依個人喜愛)
【布丁製作】
(1)將牛奶加溫,加入香草糖粉融化。
(2)蛋黃與糖打勻拌入麵粉與一小撮的鹽續半勻，
(3)將步驟(1)的溫牛奶加一些許入蛋黃糊中攪拌,待蛋黃糊溫度適中後，再酌量將所有的牛奶全數加入拌勻。
(4)將蛋黃糊移至爐火上，以小火不停攪拌至蛋黃糊濃稠即為布丁餡，將布丁餡放涼待用，記的覆蓋鍋蓋，以防止布丁餡表面結乾皮。
【起酥派製作】
(1)將起酥皮的四個角折至中心點壓緊，置入鋪烤紙的烤盤。預熱烤箱200度c，將起酥皮刷上蛋黃液,送入烤箱烘烤約8-10分鐘.
(2)將起酥移出烤箱，填入布丁餡於酥皮中央.續烤2分鐘至起酥皮金黃即可。
(3)將烤好的起酥派放置架上冷卻，食用前勺一匙果醬，灑上糖粉即可美美的上桌。
*******有小烤箱的人適用*********